28-ročný hokejista predchádzajúcu skrátenú sezónu 2019/20 odohral vo farbách dánskeho mužstva Esbjerg Energy, ktorý je účastníkom najvyššej ligy. V jeho drese odohral 23 zápasov s bilanciou (7+10).

Predtým absolvoval päť rokov vo viacerých kluboch AHL. Grayson Downing je po Riverovi Rymshovi, Trevorovi Coxovi a Jonathanovi Charbonneauovi štvrtým zámorským hráčom v kádri Detvy.